2013/11/3 09:26

雨花石湯圓

原料：

菠菜五顆取汁60克、胡蘿卜二根取汁60克、糯米粉300克。

份量根據(jù)各人需要來(lái)定，也可以先減半制作。

餡料：

黑芝麻餡少許。

做法：

1、取100克糯米面加60克菠菜汁揉成面團(tuán)，然后取10分之一小面團(tuán)放水中煮開(kāi)再重新放回原面團(tuán)中揉好，這樣做出來(lái)的湯圓會(huì)比較粘。不容易開(kāi)列。同理用100克糯米粉加60克胡蘿卜汁揉成胡蘿卜面團(tuán)，100克糯米粉加60克水揉成白色面團(tuán)，個(gè)人認(rèn)為加10克澄粉用開(kāi)水燙熟再放回原面團(tuán)揉均勻，口感會(huì)比較好。

2、黑芝麻餡分成8克一份備用。

3、將三種面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)條，并排放在一起，然后象繞麻花一樣，再對(duì)折。

4、直到出現(xiàn)花紋。

5、然后分成12克每份的小劑子，如果開(kāi)始不會(huì)包，可以將面團(tuán)分的較大一點(diǎn)。

6、取其中一份劑子搟成圓形。

7、包入餡料。

8、揉成圓形。

9、包好后放入盤中。

10、水開(kāi)后倒入湯圓，浮起約1分鐘后取出。

飛雪有話說(shuō)

1、也有人喜歡用可可粉變成可可色，顏色會(huì)更象。

2、不管是三種顏色還是四種顏色一定要壓成大理石紋路。

3、面和滋潤(rùn)了才好包。

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