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2013/11/3 09:26
每個(gè)早晨，如果不想做飯那么麻煩，那么來個(gè)面包是相當(dāng)方便的了。再?zèng)_杯牛奶，一個(gè)早餐就做好了。
原料：
高筋面粉200克、低筋面粉50克、白糖25克、鹽2.5克、雞蛋50克、水105克左右，黃油25克、酵母2.5克、豆沙餡270克左右。
份量：
9個(gè)。
做法：
1、所有材料除黃油揉成團(tuán)后，再加入黃油揉成出大片薄膜。
2、然后滾圓后放入容器中蓋蓋。
3、發(fā)酵至兩三倍大。
4、手按下去有小洞，不反彈。
揉出大片薄膜是下圖這樣，用手撐開，不會(huì)列。像泡泡糖的膜一樣。
5、然后將面團(tuán)分成九份，并滾圓，放30度左右20分鐘。
6、豆沙也分成九份，并揉圓。
7、取其中一份面團(tuán)搟成圓餅形。
8、包入豆沙餡。
9、包好后收口。
10、然后放入烤盤中，如果烤盤比較小，可以分成二烤盤。
11、發(fā)酵至兩倍大，要保證溫度（38度）和濕度（75）。
12、烤箱175度預(yù)熱，中層烤20分鐘左右。
烤好的面包，要想松軟，一定注意面要揉好，揉好了才能發(fā)好了。發(fā)好了，才會(huì)烤時(shí)漲大。要想松軟還要注意面團(tuán)不能干燥，面團(tuán)進(jìn)烤箱前如果就干燥了，那怎么烤也不會(huì)烤軟的。
