客戶端
2013/11/3 09:29
導(dǎo)語：三五好友，夏夜歡聚，飲啤酒、啖串串、說閑話，自在酣暢。此片刻歡愉，抵富貴塵夢。
盛夏之夜屬于冷啖杯，“冷啖杯”是四川話，意思就是吃涼菜喝啤酒，“冷”指涼菜，“啖”乃吃，“杯”就是酒杯咯。
和大家分享一道“蜀地串串香”的做法，很適合夏夜宴客，雖然之前的準(zhǔn)備工作有些繁瑣，但可以提前做好，客人入席時端出，絲毫不忙亂，菜品在底料中浸泡時間長還更入味，其實這種并非現(xiàn)煮現(xiàn)吃的串串在四川又被叫做“冷鍋串串”。
原料：蓮藕100克、土豆100克、豆皮100克、干木耳10克、蘑菇100克、午餐肉200克、清油麻辣燙底料1包
做法：
1、蓮藕、土豆洗凈去皮切成薄片用竹簽串起來，干木耳用水泡發(fā)后用竹簽串起來，豆皮切成長條用竹簽串起來，蘑菇切塊用竹簽串起來，午餐肉切成厚片用竹簽串起來；
2、鍋中放入1500克骨湯或者清水，加入清幽麻辣燙底料煮開，將各種串分類放入煮熟撈出；
3、湯料放涼后將煮熟的串放入浸泡即可。
小貼士：蜀地串串香的選料非常廣泛，基本上可以涮火鍋的材料都可以用來做串串香，在煮的時候要將不同的材料分開煮熟，注意火候，不經(jīng)煮的材料煮斷生即可。
