2013/11/3 09:29

大菜的美食物語(yǔ) blog

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導(dǎo)語(yǔ)：三五好友，夏夜歡聚，飲啤酒、啖串串、說(shuō)閑話，自在酣暢。此片刻歡愉，抵富貴塵夢(mèng)。

盛夏之夜屬于冷啖杯，“冷啖杯”是四川話，意思就是吃涼菜喝啤酒，“冷”指涼菜，“啖”乃吃，“杯”就是酒杯咯。

和大家分享一道“蜀地串串香”的做法，很適合夏夜宴客，雖然之前的準(zhǔn)備工作有些繁瑣，但可以提前做好，客人入席時(shí)端出，絲毫不忙亂，菜品在底料中浸泡時(shí)間長(zhǎng)還更入味，其實(shí)這種并非現(xiàn)煮現(xiàn)吃的串串在四川又被叫做“冷鍋串串”。

原料：蓮藕100克、土豆100克、豆皮100克、干木耳10克、蘑菇100克、午餐肉200克、清油麻辣燙底料1包

做法：

1、蓮藕、土豆洗凈去皮切成薄片用竹簽串起來(lái)，干木耳用水泡發(fā)后用竹簽串起來(lái)，豆皮切成長(zhǎng)條用竹簽串起來(lái)，蘑菇切塊用竹簽串起來(lái)，午餐肉切成厚片用竹簽串起來(lái)；

2、鍋中放入1500克骨湯或者清水，加入清幽麻辣燙底料煮開(kāi)，將各種串分類(lèi)放入煮熟撈出；

3、湯料放涼后將煮熟的串放入浸泡即可。

小貼士：蜀地串串香的選料非常廣泛，基本上可以涮火鍋的材料都可以用來(lái)做串串香，在煮的時(shí)候要將不同的材料分開(kāi)煮熟，注意火候，不經(jīng)煮的材料煮斷生即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0102f6fm.html