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彩繪蛋糕卷

2013/11/3 09:18

13、將面糊倒入烤好圖案的烤盤上。

14、用刮刀抹平表面,用手輕敲烤盤底部以排出空氣。

15、放入預(yù)熱好的烤箱,中層,上火180度,下火180度,烤約15分鐘。

16、將烤好的蛋糕體表面蓋上烤紙,連同烤盤倒蓋在冷卻網(wǎng)上,立即將表面的烤紙撕下,再蓋回蛋糕面上,待其散熱冷卻。

17、蛋糕冷卻后,將原本蓋著的烤紙換一張新的,蛋糕圖案朝下翻過來并撕下背面的烤紙,再把蛋糕前后兩端用刀斜切削邊,用刀子以約2CM的間隔在蛋糕的表面輕輕的劃一下,再用刷子刷上糖漿。在蛋糕上抹上打發(fā)的淡奶油,擺上水果。

18、將近身側(cè)的蛋糕連同烤紙一并拿起,往前拉起蛋糕,一邊往前卷,卷好后放冰箱冷藏1小時(shí)以上即可。

彩繪蛋糕卷

成功做出彩繪蛋糕卷的6個(gè)要點(diǎn):

1、描繪圖案前,最好在油紙上涂抹一層薄薄沙拉油,這樣圖案不會(huì)粘在油紙上,不過做彩繪蛋糕卷請使用質(zhì)量好的厚實(shí)的油紙,簿質(zhì)的油紙就算涂了油圖案也會(huì)粘在油紙上,導(dǎo)致失敗。

2、蛋糕體烤好后不要放涼,要馬上撕下油紙,以防止圖案粘在油紙上。

3、由于描繪圖案的面糊份量較少,請按實(shí)際混合的情況來判斷,描繪圖案的面糊如果加入了太多的低筋面粉,混合后質(zhì)地太硬,烤好后圖案容易從蛋糕體上脫落。

4、圖案的線條太細(xì)的話,就會(huì)在蛋糕烤好的時(shí)候容易剝落,請保持一定的粗細(xì)與來厚度來繪制。

5、圖案烤制的時(shí)間也要靈活掌握,圖案烤好后圖案糊掉了,不夠清晰,這是因?yàn)橄瓤镜膱D案烤的時(shí)間不夠,圖案就無法固定住,圖案烤好后,可先將烤盤稍微傾斜來確認(rèn)表面是否已干了,烤到表面看起來稍微干干的程度,就是最佳的狀態(tài),但是或烤制時(shí)間過長,圖案就會(huì)縮水。

6、在翻面冷卻的時(shí)候,要蓋上之前撕下的油紙以防止蛋糕體干燥,表面完全冷卻干燥后卷起會(huì)很容易裂開,所以要還有余溫時(shí)將蛋糕體卷起。

彩繪蛋糕卷

彩繪蛋糕卷

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