2013/11/3 09:19

4、鍋開(kāi)后，蒸幾分鐘就可以把瓊脂融化了，蒸完后的瓊脂呈黏稠的液體。

5、打開(kāi)高壓鍋后，豆子軟爛，湯汁濃稠，變的像粥一樣（如果沒(méi)有高壓鍋，也可以用普通的鍋來(lái)煮，就像煮粥一樣慢慢煮就可以了，為節(jié)約時(shí)間可提前把豆子泡一下）。

6、把紅豆粥盛到濾網(wǎng)上，用勺子按壓，濾下去的就是紅豆沙了。

7、把所有的紅豆粥用濾網(wǎng)過(guò)濾完，這樣做出的紅豆沙很細(xì)膩（如果想用干干的紅豆沙來(lái)包豆包或者餡餅，直接炒制，就可以炒成紅豆沙了，喜歡甜味的可以加點(diǎn)糖）。

8、濾網(wǎng)上面的豆皮也不要扔掉，放點(diǎn)糖用來(lái)做豆包也是可以的，至于其它的用途，自己盡情發(fā)揮，改天給大家介紹豆皮的吃法。

9、涼鍋放入紅豆沙，開(kāi)中小火慢慢加熱。

10、放入白糖進(jìn)行調(diào)味，白糖的用量依據(jù)自己口味添加。

11、用勺子不停的攪拌，防止糊鍋。

12、攪拌至滿(mǎn)意的程度就可以添加瓊脂了，多加熱一會(huì)兒，可使水分多蒸發(fā)一些，做出的紅豆涼糕更有沙沙的感覺(jué)，喜歡軟糯一些的就不必把紅豆沙熬的那么粘稠。

13、加完瓊脂后，再煮一兩分鐘就可以了，用勺子攪拌使紅豆沙和瓊脂充分融合在一起。

14、煮好的紅豆沙倒入耐熱容器內(nèi)，或者倒入自己喜歡模具內(nèi)，可做出各種可愛(ài)的造型。

15、紅豆沙涼晾就可以脫模取出食用，容器內(nèi)的可切塊食用。在冰箱冰一下，吃著更爽口。

【功效剖析】

紅豆性平、味甘酸，利水除濕，補(bǔ)血養(yǎng)氣，消腫解毒。紅豆含熱量低，富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補(bǔ)血生乳等多種功效。紅豆有利尿消腫的作用，高血壓吃什么好，可放心食用紅豆。

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