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茄汁培根焗貝殼粉

2013/11/3 09:20

月亮晶晶的菜園子
月亮晶晶的菜園子 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

前兩日我和小哲的午餐。周末逛超市的時候,走到進(jìn)口食品的架子這里,小哲看到有貝殼型通心粉,說要吃這個,于是帶了包回來。這天我煮意面的時候,他討了個生的貝殼通心粉去玩,我才曉得,原來他是覺得這個形狀可以兜水玩,所以叫我買。冰箱里搜刮了下,還有番茄和培根,于是做了這款茄汁培根焗貝殼粉,因?yàn)榕喔?、番茄和通心粉都是小哲愛吃的,所以毫無懸念的他非常愛吃,十五分鐘就吃完了一大碗(話說最近小家伙吃飯速度大有提高,竊喜)。做好發(fā)了個微博,結(jié)果引來無數(shù)問做法的粉絲,可見這款通心粉做法是大小通吃,人人都愛??!

茄汁培根焗貝殼粉

茄汁培根焗貝殼粉

原料: (二人份)(一茶匙=5ml或者5g)

貝殼通心粉150g、番茄2個、培根6片、番茄沙司50ml、新鮮豌豆100g、馬蘇里拉芝士150g、白糖一茶匙、黃油一小塊、黑胡椒碎少許。

做法:

1、新鮮豌豆焯水撈出瀝干水份,番茄用開水燙過剝?nèi)ケ砥で行《?,培根切小塊,馬蘇里拉芝士刨成絲。

2、鍋中放水煮開后放入貝殼通心粉和一小勺鹽,大火煮開轉(zhuǎn)小火8分鐘,煮至無硬心后撈出。

3、放入瀝籃中瀝干水份,倒入一些橄欖油拌勻待用。

茄汁培根焗貝殼粉

4、鍋燒熱,放入黃油融化后倒入培根片,大火煎炒至培根表面邊緣有些焦黃出香味,盛出備用。

5、倒入番茄丁,加一茶匙白糖,用鍋中余油翻炒至出沙起糊。

6、倒入番茄沙司,同時稍微加點(diǎn)兒清水一起煮一分鐘左右。

茄汁培根焗貝殼粉

7、倒入焯水過的豌豆、炒好的培根、煮好的貝殼通心粉。

8、翻炒均勻后,撒入一些黑胡椒碎。

9、把炒好的材料倒入一個大碗中,在表面鋪上馬蘇里拉芝士,入預(yù)熱好的烤箱中180度焗烤10分鐘左右至芝士融化即可。(如果家里沒有烤箱,可以放微波爐高火三到五分鐘,芝士融化即可)

茄汁培根焗貝殼粉

【碎碎念】:

1、炒番茄丁的時候,加些糖,可以更好的激發(fā)番茄的酸甜味兒,而且可以讓番茄更快出沙。

2、番茄沙司的量可以自己調(diào)節(jié)下,多加些也沒關(guān)系。

3、煮醬汁的時候稍微加點(diǎn)兒清水調(diào)整醬汁的濃稠度。

4、最后記得要撒一點(diǎn)黑胡椒碎,這是點(diǎn)睛之筆。

經(jīng)常會有人問我怎么煮出Q彈有嚼勁的意面,那我就總結(jié)下自己煮意面的小經(jīng)驗(yàn),和大家分享下吧。

煮出Q彈意面的訣竅:

1、鍋要深,水要多,水和面的比例最好是10:1為宜。

2、水沸騰后再放面。如果是長條形的意面,要呈扇形投入鍋中,等浸入水中部分的意面軟了,再用筷子轉(zhuǎn)圈的把上面的意面轉(zhuǎn)入水中。

3、煮意面的水里要加一小勺鹽,一個作用是使面條有味道,另一個作用是:加了鹽后,水的沸點(diǎn)更高,大約在100到120度左右,這樣可以讓面更快的煮熟,減少淀粉流失,使面條筋道Q滑有彈性。

4、煮面條的時候,水要保持沸騰狀態(tài),當(dāng)中可以用筷子適時攪拌下防止粘連。

5、面條煮好撈出瀝干水份,并及時拌入橄欖油,可以讓面條Q彈有嚼勁,并且不會粘連在一起。

6、煮面的時間要掌握好,一般意面包裝上有建議時間,按照那個時間就可以。我一般是煮8分鐘。

茄汁培根焗貝殼粉

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00102dxyh.html

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