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2013/11/3 09:21
據(jù)說(shuō)，酒釀對(duì)于咱女人來(lái)說(shuō)有著神奇的功效。就是可以哪啥——豐胸哦！一些地方剛生產(chǎn)過(guò)孩子的女人如果乳汁不通，會(huì)吃上一些酒釀煮雞蛋。網(wǎng)上不還流傳過(guò)某某波霸級(jí)明星經(jīng)常喝這個(gè)么，咳……咳……真的有那么神奇么？
管它呢，對(duì)于俺們吃貨來(lái)說(shuō)，愛(ài)上某種食物一定是因?yàn)樗贸裕∑渌穆铮苣鞘裁匆幌乱膊诲e(cuò)哈！
看，酒釀會(huì)不斷地從這個(gè)小洞里暫出哦！
好啦，廢話了一大堆，到了真正動(dòng)手的時(shí)刻啦！
根據(jù)小的時(shí)候經(jīng)?？磱寢屷勚铺鹁频捏w會(huì)以及最近已經(jīng)成功地釀制了好幾次甜酒的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，先總結(jié)一下要成功地釀制出味美甜酒的注意事項(xiàng)哈：
1、釀酒的容器一定要干凈，事先用開(kāi)水燙一遍消毒，以免因容器不干凈影響酒曲發(fā)酵而導(dǎo)致釀酒失??；
2、溫度要控制好：蒸熟后的糯米飯要晾至不燙手（約35攝氏度為宜，也有將糯米飯蒸熟之后沖涼水來(lái)降溫的，但是我覺(jué)得麻煩，還是直接晾著吧），太燙容易將酒曲燙死從而失敗；而在甜酒發(fā)酵的過(guò)程中，溫度的控制也至關(guān)重要，以30至35攝氏度為宜，溫度太低不易發(fā)酵，溫度太高釀出來(lái)的甜酒甜度不夠會(huì)發(fā)酸；
3、放水量：加涼開(kāi)水的時(shí)候，以能將糯米飯弄松散粒粒分明而又看不見(jiàn)過(guò)多的水分為佳。
自制甜酒釀
原料：糯米500克，甜酒曲2克，冷開(kāi)水約160毫升。
做法：
經(jīng)驗(yàn)分享：
1、糯米要事先用清水浸泡，這樣容易蒸熟蒸透；糯米飯要蒸熟而不是煮熟，煮熟的飯?zhí)洜€，釀出來(lái)的甜酒口感不好；
2、我是用帶有釀酒功能的酸奶機(jī)做的。如果沒(méi)有酸奶機(jī)，夏天氣溫高(30度以上）可讓其自然發(fā)酵（或做飯的時(shí)候可將其放在灶臺(tái)附近，但是要注意不能靠太近以至溫度過(guò)高），氣溫低或是冬天要將其放在溫暖的地方（小時(shí)候見(jiàn)媽媽在冬天釀甜酒的時(shí)候經(jīng)常會(huì)給它蓋上棉被哦！并且要放在有炭火的房子里保持溫度）。
特意另外釀了一小碗，前幾天廣東這邊的氣溫很高，基本上每天都在三十度以上，我把撒好酒曲的糯米飯裝在小碗里蓋上保鮮膜隨便放著，沒(méi)想到也很成功哦?。ó?dāng)然如果是冬天氣溫低就一定要放在溫暖的地方了哈）
