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2013/11/3 09:24
蔥花餅很多人愛(ài)吃，加上些火腿末，讓香味更多一層，而且多了這個(gè)火腿末，小孩子就吃的更香了。
原料：
面粉180克、水126克、鹽2克。
抹料：
油少許、面粉少許、鹽1克、火腿一根、蔥花一根。
份量：
一塊（28厘米左右）。
做法：
1、面粉倒入容器中。
2、加入適量的溫水和鹽。
3、混合成團(tuán)，會(huì)比較軟，要放半個(gè)小時(shí)。
4、醒好后，有些粘，可以撒些面粉。
5、火腿切成末。
6、蔥也切成末。
7、將面團(tuán)搟成薄片。
8、上面倒入油和面粉。
9、在面片上混合均勻。
10、上面撒上鹽。
11、撒上火腿末和蔥花。
12、然后從一邊卷起。
13、卷成卷。
14、搟成圓形片。
15、平底鍋中放油，將餅放入。
16、兩面烙成金黃。
中國(guó)人平時(shí)愛(ài)吃餅，可是自己做出來(lái)的餅總覺(jué)得沒(méi)有外面買來(lái)的軟和。表皮又沒(méi)有那么酥脆。那是什么原因呢？
其實(shí)，
第一步，面要和得軟一些。因?yàn)槊骘炘阱佒?，?huì)經(jīng)過(guò)油烙，烙的過(guò)程中水份會(huì)蒸發(fā)，所以就要把面得軟一點(diǎn)，這樣即使經(jīng)過(guò)蒸發(fā)，這餅啊，也會(huì)軟軟的。
第二步，在烙的過(guò)程中，可以蓋蓋，大約每30秒開(kāi)蓋翻面一次。這樣可以保留更多的水份，會(huì)讓餅更軟更好吃。最后起鍋前再烙至表面金黃。
