客戶端
2013/11/3 09:25
這款餅干，我做了大概有幾十次了，跟姐妹們聚會嘮嗑喝下午茶，真的是不二的好搭檔。關(guān)于制作心得也有一大堆，感興趣的可移步文章最后位置查看心得。
總的來說，做這餅干，首先要選動物黃油，其次，雞蛋的比例要恰當(dāng)，面粉的比例也是既不能多了也不能少了，面粉太多，餅干吃起來特干，而且表面不光滑。但是，反過來從另外一個角度講。為了給我們親愛的孩子做些盡可能營養(yǎng)的餅干，我們可以從實際情況出發(fā)，多放個雞蛋，多放點面粉，少放點黃油和糖粉，雖然餅干樣子會難看點，口感會差點，但也是八九不離十的，所謂的活學(xué)活用，量身定做。
核桃餅干
方子：核桃80克、洋雞蛋1個（50克）、糖粉150克、黃油220克、低粉350克。
做法：
1、將黃軟軟化，加入糖粉，打發(fā)至體積膨脹，顏色略淺；
2、加入蛋液，繼續(xù)攪拌均勻；
3、將核桃切成小碎丁，將核桃碎加入盆中攪拌均勻；
4、篩入低粉攪拌均勻，用手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳上15分鐘；
5、用各種方法和輔助工具將面團(tuán)整成方塊形，我用的是方型慕斯圈，有時候直接手捏個方的長條出來；
6、用保鮮膜包好，入冰箱保鮮倉放1小時；
7、取出方面團(tuán)，切成2X2厘米的長條；
8、將長條切成每片厚約4毫米的薄片；
9、烤盤鋪上烤盤紙，鋪上生餅干，每塊間隔8毫米左右；
10、將烤盤送入預(yù)熱好的烤箱，150度，12分鐘，中層，上下火。
制作心得：
1、烤箱溫度僅供參考，一般容量小的烤箱溫度容易高，我用的是長帝GS30,30L的，溫度略偏高的，一般烤餅干大概在160-180左右的溫度，我用的是150度。
2、核桃可以用其他堅果代替，比如說開心果、腰果、夏威夷果?；蛘哂寐捷梢埠芎贸缘?；
3、雞蛋不要放太多了，不然餅干容易裂，面粉也不要放過分多，口感會太粗，表面會很粗糙。
