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2013/11/3 09:27
導(dǎo)語(yǔ)：油炸麻花，酥脆無(wú)比。
我用壓面機(jī)壓的面，本想顯擺一下，婆婆在一邊閑的慌又急的慌，我壓一半時(shí)，婆婆悄悄的說(shuō)，這會(huì)要是我手搟，已經(jīng)搟完了。好吧，老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)，技術(shù)嫻熟堪比機(jī)器。
這麻花非常好吃，酥脆無(wú)比。一掰，碎成N瓣啦，而且自己做的，用最好的油炸出的味道，面香氣十足。也是過(guò)年時(shí)很多地方都會(huì)做的小點(diǎn)心吧。
油炸麻花（5×12cm左右的雙層麻花約35-40只）
原料：
A咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法：
1、甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。*先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。
3、壓好的5檔厚度面皮，切成長(zhǎng)約12cm，寬約5-6cm的面片。取兩片，對(duì)折，如圖切三刀。
4、分開，如圖，一片從另一片的中縫處穿過(guò)來(lái)，（中圖）再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過(guò)來(lái)即可。
5、如上，咸甜口味所有的都做好。鍋里熱油約5-6成熱（麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來(lái)即可），中小火炸至兩面都微黃。（油不能太熱，火不能太大）
