2013/11/3 09:28

導(dǎo)語：夏至之后即將開始炎熱的三伏天。由于炎熱，許多人胃口不好，也就是常說的苦夏、飲食方面宜清淡。這道消暑開胃小食就誕生啦——薄荷話梅蕓豆。

時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼2013又過去了一半。恰逢今日夏至，為大家介紹一道消暑開胃小食物，也略談下夏季的飲食保健。

夏至是一年中白晝時(shí)間最長的一天，中醫(yī)理論中夏至是陽氣最旺盛的時(shí)節(jié)，而夏至之后即將開始炎熱的三伏天。由于炎熱，許多人胃口不好，也就是常說的苦夏、飲食方面宜清淡，可適當(dāng)多吃些酸性，涼性以及有苦味的食物，以達(dá)到清熱解毒，健脾去濕，抗菌消炎的作用。而對(duì)于冷飲尤其是冰品，不能過多食用，因?yàn)楸窚囟群艿停瑫?huì)降低人體咽喉和腸胃的抵抗力，易導(dǎo)致扁桃體發(fā)炎和胃腸疾病。

原料：白蕓豆（干品）100克、話梅50克、山楂（干品）50克、冰糖50克、鮮薄荷15克

做法：

1、將白蕓豆提前一晚浸滿水泡發(fā)，豆子漲大后飽滿潔白；

2、在大砂鍋內(nèi)倒入泡發(fā)后的蕓豆，話梅，山楂，冰糖，加入500毫升清水文火煲煮約90分鐘；

3、關(guān)火后不開蓋利用余熱和湯汁繼續(xù)燜2～3小時(shí)，使蕓豆軟爛入味，加入洗凈的鮮薄荷葉浸泡半小時(shí)即可享用。

小貼士：

1、夏季泡發(fā)蕓豆時(shí)，避免高溫變質(zhì)，可在冰箱內(nèi)泡發(fā)；

2、蕓豆必須煮熟煮爛才可食用，否則會(huì)中毒；

3、砂鍋煮豆時(shí)，汁水沸騰容易撲出鍋外，將鍋蓋留些空隙或鍋蓋下架雙筷子可避免；

4、話梅蕓豆做好后保存時(shí)，裝容器內(nèi)浸泡在汁水內(nèi)存于冰箱，冰涼酸甜，風(fēng)味更佳。

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