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2013/11/3 09:30
導(dǎo)語：秋風一起，北方的天氣頓時涼爽了起來。比起往年，今年冷的更早，一早一晚甚至還多了幾分本不屬于九月的寒意。這時候，吃上一碗又香又暖的小餛飩，最是舒服不過了。
小餛飩的做法特別簡單，在市場買上一疊薄的透明的餛飩皮，回家細細剁上三兩豬肉餡，放上香蔥、芝麻油等調(diào)味料，攪打上勁后放在皮兒中間，虎口用力，一捏就是一個，不過一盞茶的時間就能做好，真比下碗面條還省事呢。包好的小餛飩，您要是一次吃不完，記得要放在冰箱的冷凍室內(nèi)儲存，下回吃的時候，直接拿出來煮就成。餛飩包好了，用鮮美的雞湯一煮，熟了立馬盛到瓷碗里，撒上些香蔥和白芝麻，吃起來那叫一個齒頰留香心滿意足。您要是喜歡湯色金黃一些，可以在雞湯煮沸時，放一點梔子進去，梔子的顏色很美，還有一股天然的淡淡清香呢。
原料：
主料：餛飩皮200克，雞湯800克，豬肉餡150克
調(diào)味料：香蔥15克，姜末1克，雞精1/4小勺，鹽2克，生抽1/2小勺，芝麻油1又1/2小勺
做法：
1、將剁好的豬肉餡和調(diào)味料一起倒入碗中（圖1）；
2、朝一個方向攪拌均勻至肉餡上勁粘稠（圖2）；
3、取一張餛飩皮放在掌心，在皮中間放入4―5克內(nèi)餡（圖3）；
4、放入虎口處（圖4）；
5、用力將皮反復(fù)捏緊（圖5）；
6、依次包好所有的餛飩（圖6）。如一次吃不完，要放入冰箱冷凍室儲存；
7、鍋中倒入雞湯煮開（圖7），沒有雞湯的話，可以在800克水中放兩個湯塊調(diào)味；
8、放入餛飩，等到再次沸騰后（圖8），再煮3―5分鐘即可關(guān)火。連湯一起倒入碗中撒上蔥花和芝麻即可。
小貼士：
1、制作餡料時要用2:8肥瘦的豬肉，帶些肥肉口感會更香；
2、煮餛飩的時間要根據(jù)餛飩皮的厚度及內(nèi)餡大小具體決定。
