2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

鮮鮑魚(yú)500克，龍井茶葉15克，豆苗100克，清湯500克，精鹽2克，味精3克，料酒25克，胡椒粉1克。

≮美食做法≯

1、鮑魚(yú)開(kāi)盒連汁倒入碗內(nèi)撕下花邊，片成1.5毫米厚的薄片，用原汁泡上，茶葉用開(kāi)水浸泡，頭道水棄掉不用，再?zèng)_入第二道開(kāi)水稍泡一會(huì)，去100克左右的茶水待用；

2、將浸泡過(guò)的茶葉用碗，翻扣子一個(gè)帶沿的盤(pán)里。茶水、清湯入鍋里，放進(jìn)鮑魚(yú)片，投入鹽、料酒、味精、胡椒粉、調(diào)好口味，燒開(kāi)后，撒上豆苗，從周?chē)鷿踩氡P(pán)內(nèi)即成。食用時(shí)勿動(dòng)盤(pán)，以免茶葉摻入菜里。

≮美食特色≯

龍井茶濃味，別有風(fēng)味，魚(yú)更鮮明。