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冬筍鹿肉絲

2012/2/8 12:44

≮美食原料≯

鹿肉200克,冬筍50克,蛋清1個(gè),熟豬油500克(實(shí)耗30克),鹽3克,味精1克,料酒10克,濕淀粉10克,香油5克。

≮美食做法≯

1、將鹿肉洗凈,切成細(xì)絲,裝到碗中,放入蛋清和濕淀粉,抓勻上漿;冬筍去皮,洗凈,也切成細(xì)絲,投到開水鍋中焯燙斷生,撈出,控凈水;

2、將鍋架在火上,放油燒至五成熱,下入漿好的鹿絲,用鐵筷劃開,滑炸2-3分鐘,滑至八成熟,撈出控油;

3、原鍋留適量底油燒至七成熱,先下筍絲煸炒幾下,再放回鹿肉絲同炒均勻,烹入料酒略燜,放鹽和味精,淋入香油,顛翻均勻,盛大到盤內(nèi)即成。

≮美食特色≯

鮮嫩醇香,清淡爽口。

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