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豬腦燉老雞

2012/2/8 12:50

原料:

老母雞300克,豬腦100克,人參10克,生姜10克,紅棗10克。清湯適量、鹽6克、味精1克、紹酒2克、胡椒粉少許。

制法:

1、老母雞砍成塊,豬腦洗凈去血絲,生姜去皮切成片,紅棗泡透。

2、鍋內(nèi)加水,待水開時(shí)下入老母雞塊、豬腦,用中火煮凈血水,撈起沖凈。

3、在燉盅內(nèi)盛入母雞塊、豬腦、生姜片、人參、紅棗,調(diào)入鹽、味精、紹酒、胡椒粉,注入清湯,加蓋,入蒸柜,隔水燉2小時(shí)即可食用。

特點(diǎn):

燉湯時(shí)火候要一致,不能時(shí)大時(shí)小,否則燉出的湯不清香。

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