2012/2/8 12:51

一直都不會(huì)做魚香肉絲，老覺得魚香味不好調(diào)，索性就放棄了。前段時(shí)間買了些冰凍的鮮貝，腥味很重，必須要用重些的味道壓住它，菜譜上正好有魚香鮮貝，就試著做了一下。沒想到做出來的魚香味非常地道，濃厚的汁覆蓋在鮮貝上，鮮貝也不腥了，總之就是很好吃啦！ [美食中國(guó)]

還是有些缺憾，比如顏色不夠紅，如果再放些剁碎的郫縣豆瓣也許會(huì)好看些；野山椒放多了，不能吃辣的同學(xué)一定要少放些哦。

原料：

鮮貝、大蔥、魚香汁

魚香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，綿白糖3茶匙，醬油3茶匙，雞精少許，泡椒碎、蔥絲、姜絲若干，清水適量。

做法：

1、將鮮貝解凍，洗凈，用廚房紙吸干水份。由于水份很多，只要不再繼續(xù)往外大量滲水即可。

2、將魚香汁調(diào)好備用。泡椒切成小圈即可，如果有自己泡的紅泡椒，做出來的菜會(huì)更好看。我用的野山椒，看不出顏色來。如果沒有泡椒，可以用辣椒醬代替。 [美食中國(guó)]

3、鍋中多放些油，待油燒至七成熱時(shí)，將貝肉均勻的滾上一層干淀粉，放入鍋中炸一分鐘，撈出瀝干油。

4、大蔥切成1厘米長(zhǎng)的蔥彈。鍋中留底油，放入蔥彈，炒香后倒入魚香汁，小火燒開。

5、待汁變濃稠后，放入鮮貝，翻炒均勻即可。