2012/2/8 12:53

原料：

冬瓜1個(gè)(重約2～2.5公斤為宜)，豬肉250克，熟火腿25克，冬菇15克，白果100克，薏米150克。

調(diào)料：

胡椒粉少許，料酒15克，濕淀粉6克，鹽15克，味精10克，雞湯適量。

做法：

1、先將冬瓜削去皮、摳去籽瓤，用清水把里外都洗干凈，用開水燙一下，再用大扣碗放好。

2、將豬肉洗干凈切成小丁，用粉漿擦勻。[美食中國(guó)]

3、用涼水把薏米浸透后洗干凈，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干貝、白果等放入炒勺內(nèi)用開水氽5分鐘左右，取出，瀝干水分后放入冬瓜中。

4、加入胡椒粉料酒、鹽、味精等調(diào)料，放滿雞湯后，上籠屜用中火蒸1小時(shí)左右，不宜過爛，以瓜內(nèi)的肉丁熟透為準(zhǔn)，而后取出。

5、將冬瓜放入湯窩中，扣成帽形，而后加清雞湯即成。