2012/2/8 12:53

原料：

咸蛋黃4個(gè)，絞肉300克，瓜子仁200克，蝦仁、生菜各100克，精鹽5克，胡椒粉1克，蛋白1個(gè)，味精2克，淀粉15克，水50克，油1000克。

做法：

1、咸蛋黃隔水蒸熟，每個(gè)蛋黃切成4小塊待用；[美食中國]

2、蝦仁剁成蝦泥加入絞肉及精鹽、胡椒粉、蛋白、味精、淀粉、水仔細(xì)拌勻，然后擠成16個(gè)小丸子，中間鑲?cè)胄K蛋黃，然后沾水搓圓滾上瓜子仁待用；

3、溫油投入沾滿瓜子仁的丸子用小火炸，炸至呈金黃色即可撈出排入生菜鋪底的盤中。

特色：

以雞蛋、豬肉末、鮮蝦肉泥、瓜子仁為主料，攪拌成丸狀，炸制而成。此菜制法獨(dú)特，用料新穎，菜形美觀別致，鮮、香、脆、嫩。