2012/2/8 13:06

YOYOの食色空間 blog

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加吉魚(yú)，學(xué)名“真鯛”，屬于鯛科。體高側(cè)扁呈銀紅色，有淡藍(lán)色的斑點(diǎn)，尾鰭后綠黑色，頭大口小，背鰭和臀鰭有硬棘。加吉魚(yú)喜歡棲息于泥沙底的近海，主要攝取珍貴貝類及甲殼動(dòng)物為食，游泳較迅速，壽命較長(zhǎng)，有的可達(dá)30年，長(zhǎng)達(dá)1米~ 因而肉質(zhì)白嫩細(xì)膩鮮美異常，是山東沿海名貴的食用魚(yú)之一。蓬萊海灣盛產(chǎn)加吉魚(yú)，每年初春，香椿樹(shù)上的葉芽長(zhǎng)至一寸長(zhǎng)便是捕獲加吉魚(yú)的黃金季節(jié)~ 加吉魚(yú)頭部含有豐富膠質(zhì)和大量脂肪，煨湯味道鮮美還可以解酒~ 魚(yú)肉香嫩湯汁醇鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。

1、洗干凈加吉魚(yú)，準(zhǔn)備豆豉、蒜姜蔥辣椒

2、熱鍋熱油煸香豆豉和姜絲

3、加吉魚(yú)斜切幾刀入鍋

4、每面2分鐘，翻個(gè)身

5、加1大勺黃酒、2大勺糖、1小勺醋、2大勺生抽、蒜米蔥末、一杯水、半勺鹽

6、中火到湯汁基本收干，撒些紅椒和香菜進(jìn)微波爐高火2分鐘就可以吃咯，比干燒的做法味道來(lái)的更好~ 肉質(zhì)非常細(xì)膩~

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d75010008ny.html