2012/2/8 13:06

大菜的創(chuàng)意廚房 blog

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這是一個由水煮牛肉演變而來的菜，因?yàn)橛蟹逝Ｆ徒疳樄?，看起來仿佛更像火鍋，不過入口卻是酸味當(dāng)先。在寒冬將至的時候，來這么紅紅火火、有菜有肉的一大鍋，真是解饞暖胃、滋心潤肺。

酸辣肥牛的做法

材料：

肥牛片250克、金針菇100克、粉絲1小把

郫縣豆瓣2大匙、醬油1大匙、老陳醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、鹽適量、雞精適量、香蔥2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根

做法：

1，  豆瓣醬剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香蔥洗凈切蔥花，粉絲用開水泡發(fā)，干辣椒剪成段去掉籽；

2，  金針菇去根部，洗凈，用少量油炒斷生；

3，  將金針菇鋪在一個深盤底部待用；

4，  鍋燒熱放油，爆香豆瓣醬、蒜末（一半）、姜末；