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2012/2/8 13:15
魔芋是公認(rèn)的減肥食品，可以讓人吃飽又達(dá)到減肥的效果。中國(guó)古代稱其為“蒟蒻”，后來逐漸有了魔芋這個(gè)比較通俗的叫法。兩千多年前的中國(guó)人民已經(jīng)開始廣泛栽培和食用魔芋了，后來，魔芋傳到日本，深受日本深受所喜愛，幾乎每戶每餐必食之，直到現(xiàn)在也仍然是日本民間最受歡迎的風(fēng)雅食品，而且日本厚生省還明確規(guī)定中小學(xué)生配餐中必須有魔芋食品。目前，日本已是世界上最大的魔芋食品消費(fèi)國(guó)家，同時(shí)，魔芋也被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一。
魔芋為什么能減肥呢？它可以清腸、降脂，而且因?yàn)槠涮匦匀菀鬃屓水a(chǎn)生飽腹感，但熱量卻又很低。所以，當(dāng)你認(rèn)為自己吃了很多魔芋，已經(jīng)很飽的時(shí)候，實(shí)際上你吸收的熱量并沒有多少。它比其它食物更能減肥的優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)出來了。真的是一種健康的減肥食品啊。
魔芋燒鴨是四川的一道很常見的菜，四川的泡椒和郫縣豆瓣的添加運(yùn)用，使這道菜更多了幾層豐富的口感。
原料：
鴨子半只、魔芋豆腐250克、大蔥一小段、大蒜三瓣、泡姜一小塊（約10克）、泡椒3個(gè)左右、郫縣豆瓣1湯匙、花椒1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽3/4茶匙、油2湯匙、開水適量。
做法：
1、將鴨子和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用；
2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長(zhǎng)寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；
3、煮鍋中燒水，水開后下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的堿味；
4、另換水燒開后，下切好的鴨塊焯水，去油膩；
5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時(shí)，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味；
6、下鴨塊翻炒均勻后，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻；
7、翻炒3分鐘左右后，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要干鍋。約30分鐘后，大火收干湯汁即可。
Tips：
1、魔芋要先用水焯一下。因?yàn)槟в笤诩庸み^程中會(huì)加入堿，焯水有助于去掉堿味；
2、為了減肥，多吃魔芋，少吃鴨子，哈哈。請(qǐng)女士自覺把鴨子多留給男士，吼吼！
