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魔芋燒老鴨

2012/2/8 13:15

灰狼一號的美食生活
灰狼一號的美食生活 blog
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魔芋是公認(rèn)的減肥食品,可以讓人吃飽又達(dá)到減肥的效果。中國古代稱其為“蒟蒻”,后來逐漸有了魔芋這個比較通俗的叫法。兩千多年前的中國人民已經(jīng)開始廣泛栽培和食用魔芋了,后來,魔芋傳到日本,深受日本深受所喜愛,幾乎每戶每餐必食之,直到現(xiàn)在也仍然是日本民間最受歡迎的風(fēng)雅食品,而且日本厚生省還明確規(guī)定中小學(xué)生配餐中必須有魔芋食品。目前,日本已是世界上最大的魔芋食品消費國家,同時,魔芋也被聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一。

魔芋為什么能減肥呢?它可以清腸、降脂,而且因為其特性容易讓人產(chǎn)生飽腹感,但熱量卻又很低。所以,當(dāng)你認(rèn)為自己吃了很多魔芋,已經(jīng)很飽的時候,實際上你吸收的熱量并沒有多少。它比其它食物更能減肥的優(yōu)勢就體現(xiàn)出來了。真的是一種健康的減肥食品啊。

魔芋燒鴨是四川的一道很常見的菜,四川的泡椒和郫縣豆瓣的添加運用,使這道菜更多了幾層豐富的口感。

原料:

鴨子半只、魔芋豆腐250克、大蔥一小段、大蒜三瓣、泡姜一小塊(約10克)、泡椒3個左右、郫縣豆瓣1湯匙、花椒1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽3/4茶匙、油2湯匙、開水適量。

做法:

1、將鴨子和魔芋洗凈備用,蔥蒜姜洗凈備用;

2、鴨子斬成兩指寬的塊,魔芋切成一指長寬的段,大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片,泡椒切碎;

3、煮鍋中燒水,水開后下魔芋焯水,幫助去掉魔芋本身的堿味;

4、另換水燒開后,下切好的鴨塊焯水,去油膩;

5、取炒鍋,倒入油,待油8成熱時,下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味;

6、下鴨塊翻炒均勻后,再下魔芋塊翻炒,加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻;

7、翻炒3分鐘左右后,加入開水沒過鍋中的材料,蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右,期間要注意不要干鍋。約30分鐘后,大火收干湯汁即可。

Tips:

1、魔芋要先用水焯一下。因為魔芋在加工過程中會加入堿,焯水有助于去掉堿味;

2、為了減肥,多吃魔芋,少吃鴨子,哈哈。請女士自覺把鴨子多留給男士,吼吼!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c70100braq.html

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