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回鍋豆腐

2012/2/8 13:19

美麗心情
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回鍋豆腐

原料:北豆腐1塊,五花肉150克,木耳8朵,青椒1根,蔥姜蒜、花椒各適量。

調(diào)料:郫縣豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖、雞精、料酒各適量。

做法:

1、木耳泡發(fā)后洗凈備用,青椒切象眼片備用。

2、五花肉洗凈,鍋中水燒滾后放入拍松的姜、蔥段、大蒜、花椒,煮出香味后,放入肉,大火煮至斷生后撈出,用涼水浸涼后切薄片備用。

3、將北豆腐切成三角塊,入煎鍋,炸至兩面金黃備用。

4、炒鍋熱油,五成熱時,下入肉片快速滑散,加入姜片、蒜片以及豆瓣醬,炒至肉片微卷時,加入料酒。

5、加入木耳,加入甜面醬炒勻。

6、加入豆腐炒勻,放適量醬油、糖、雞精調(diào)味。

7、加入青椒,炒至斷生即可起鍋。

回鍋豆腐

經(jīng)驗分享:

1、 五花肉煮至用筷子能插動,且沒有血水冒出為正好。

2、 因為有豆瓣醬與醬油,所以我沒放鹽,如口重的話,可以加適量的鹽。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100b0or.html

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