2012/2/8 13:25

芷寒の小笪 blog

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豆角炒腩肉

原料：

豆角、五花腩、醬油、蠔油、料酒、五香粉、鹽。

做法：

1、豆角洗凈，折成約一寸長(zhǎng)的段，瀝干備用；

2、五花腩稍沖洗抹干，切片后以鹽、料酒、五香粉、醬油、蠔油抓碼，靜置20-30分鐘；

3、鍋內(nèi)入油（比平時(shí)炒菜稍多），七成油溫放入腩肉，略加翻炒轉(zhuǎn)中火，待肉質(zhì)縮緊外層略焦盛出待用；

4、油鍋內(nèi)直接放入豆角段，翻炒均勻轉(zhuǎn)小火，由其充分揮發(fā)水分，無“噼啪”之聲后，將鍋內(nèi)多余油倒出；放入事先炒好的五花腩和豆角，以鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火攢入半勺水兜勻，收汁關(guān)火盛盤即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c0100e3c0.html