2012/2/8 13:37

原料：

鱸魚(yú)750克。

輔料：

香菇（鮮）25克。

調(diào)料：

黃酒15克、鹽5克、姜15克、味精5克、小蔥15克。

做法：

1、鱸魚(yú)去鱗去鰓，在尾部肛門(mén)處橫剞1 刀，從鰓處掏出內(nèi)臟，洗凈，魚(yú)身兩面均制上4 厘米寬距的刀紋，裝入湯盤(pán)；

2、香菇去蒂，洗凈，切成1 厘米寬的片，與姜絲一并排在魚(yú)身上，蔥段放魚(yú)頭尾兩處；

3、然后加清水500毫升及黃酒、精鹽、味精，裝好加蓋，上籠屜用旺火蒸10 分鐘取出，揀去蔥即成。

提示：

蒸魚(yú)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉與刺不易分離，鮮味盡失。大火氣足，蒸10 分鐘即熟。

菜譜功效：

孕婦食譜、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、健脾開(kāi)胃調(diào)理、貧血調(diào)理。