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紅燒蹄膀

2012/2/8 13:37

原料:

豬肘(1000克)。

調(diào)料:

小蔥(15克)、姜(10克)、丁香(3克)、八角(3克)、桂皮(2克)、辣椒(紅、尖、干)(3克)、醬油(5克)、白砂糖(5克) 鹽(5克)、料酒(10克)、花生油(75克)。

做法:

1、將豬前肘肉修成火腿形,皮上刮凈豬毛和污垢;

2、湯鍋加清水,腌沒過蹄膀,明火燒至斷生;

3、鍋置旺火上,倒入花生油八成熱時,下蹄膀炸至豬皮起皺泡,撈出瀝干油;

4、留余油,用白糖炒出醬色,加入清湯200毫升、醬油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒,用布袋裝好)、料酒、蔥姜,同燒;

5、待燒開后投入過油的蹄膀,溫火煨爛,收汁,撿去蔥姜、香料,裝盤即成。

紅燒蹄膀

提示:

1、蹄膀應(yīng)先用水燒斷生,再過油,再溫火煨爛;

2、因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油1000克。

菜譜功效:

養(yǎng)顏美容調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、消化不良。

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