2012/2/8 13:38

原料：

豬中排250克

配料：

香粽12個(gè)（約250克）

調(diào)料：

植物油40克、精鹽5克、味精4克、雞精2克、蠔油4克、料酒20克、姜片10克、八角、桂皮各4克、整干椒15克、白蔻2克、香油5克、鮮湯300克。

做法：

1、將豬中排剁成2.5厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分待用；姜切片；

2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，放入姜片煸香，再下入豬排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香；

3、倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精、蠔油調(diào)好味，轉(zhuǎn)用小火燒至排骨軟爛，選出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。