2012/2/8 13:38

原料：

帶皮五花肉400克。

配料：

雞蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克。

調(diào)料：

植物油1000克（實(shí)耗30克）、精鹽4克、味精粉4克、雞精2克、廣東米酒10克、整干椒50克、香蔥5克、香油2克。

做法：

1、將五花肉燙毛，洗凈，入水鍋內(nèi)煮至斷生，切成5厘米長(zhǎng)，3厘米寬，0.4厘米厚的片；整干椒切段；香蔥切花；

2、將五花肉放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精粉、雞精、雞蛋黃、吉士粉、廣東米酒、干淀粉拌勻，再蘸上面包糠待用；

3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下入五花肉炸至金黃色，倒出瀝干油；

4、鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時(shí)，下干椒段煸香，再放入五花肉片，加精鹽、味精粉炒勻，淋香油，撒蔥花，裝入竹籬內(nèi)即可。