2012/2/8 13:46

味道嚴(yán)重好！出乎我的意料！

剁椒的鮮味，讓爪爪本身的腥味消失殆盡;而鳳爪本身的香味有一點(diǎn)也沒(méi)有被蓋掉!還特別的鮮辣！好吃呀......我的本意是趕上游走大廚最近舉辦的金粉世家的“比賽”，我本著陪“公子們”過(guò)考的心思，咋地我也湊個(gè)數(shù)，以后說(shuō)起來(lái)我也跟各大高手們同臺(tái)競(jìng)技過(guò)（先得意一下）。沒(méi)想到最先得到實(shí)惠的是我的嘴巴！

我以后就這么吃爪爪了！不過(guò)可能不會(huì)采用這么復(fù)雜的方法，我會(huì)直接燉燉燉。。。。。。。因?yàn)楝F(xiàn)在油多貴呀！我還被油燙著了！我容易么！不過(guò)就不會(huì)有這么香了！

原料：

雞爪子500g、剁椒、花椒、大蒜、干辣椒、辣椒末、青辣椒、黃糖（沒(méi)有用白糖代替亦可）。

做法：

1、新鮮雞爪洗凈；

2、用剪刀給雞爪剪指甲；

3、用廚房紙吸干雞爪上的水分；

4、油鍋燒熱，將雞爪放入炸成金黃色；

5、過(guò)油的雞爪，上屜蒸制肉軟（我用荷葉包住了爪爪），用筷子一扎就透；

6、炒菜鍋留底油，爆香干辣椒和花椒粒，將干辣椒，花椒粒盛出；

7、將剁椒放入鍋內(nèi)爆香、加入黃糖；

8、放入雞爪，翻炒，少許放些清水，讓剁椒的味道進(jìn)入雞爪內(nèi)，放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒，提鮮；

9、出鍋，啃吧，能喝的，再來(lái)上一瓶小酒。。。。。。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a635c7301009hkd.html