2012/2/8 14:00

食尚小米 blog

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烹制鴨肉最無法割舍的卻是---普洱茶

我食尚小米覺得這么熱天吃點鴨肉還是不錯的，這時候鴨肉其實是一個很好的選擇，它不但可以去火，還富含蛋白質(zhì)，可是鴨肉中的鴨油是不是太多了，會不會長胖呢，我小米給鴨肉設(shè)計了一個絕配的搭檔就是普洱茶，普洱茶分為熟普洱和生普洱，熟普洱是發(fā)酵過的，刮油作用可是響當(dāng)當(dāng)啊。夏天吃這道菜幫你減肥塑造體型是沒的說了。下面看看我食尚小米是如何讓鴨肉無法割舍普洱茶的。

普洱南瓜鴨卷

原料：鴨胸肉、方火腿。

輔料：綠豆芽、南瓜、芥蘭、普洱茶。

調(diào)料：香蔥、姜、鹽、雞精、油。

做法：

1、將鴨肉片成大薄片用蔥姜泡好的普洱茶水及鹽生抽腌制十分鐘，普洱茶水可去腥味；

2、將豆芽去頭尾南瓜切細絲，芥蘭一劈為二切長段，方火腿切絲；

3、普洱茶葉泡軟，用鴨肉將豆芽、南瓜、芥蘭、普洱茶葉卷成卷用香蔥捆好，碼入盤中上屜蒸5分鐘；

4、姜切絲，將蒸熟的鴨卷碼在細長盤中，灑上姜絲和泡好的普洱茶葉，淋少許熱油 ，熱油與姜絲和普洱茶接觸后，變成茶油，味道更加香醇，菜品顏色也鮮亮。

最佳搭檔普洱茶

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501000a8f.html