2012/2/8 14:03

83小鐘blog

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武漢特色的--脆皮豆腐

原料：脆皮豆腐、青椒、紅椒。

調料：姜、蒜、鹽、老抽、白糖、胡椒粉。

做法：

1、脆皮豆腐切菱形塊焯水備用；

2、青紅椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片；

3、鍋里放油，油熱后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣醬炒至出紅油；

4、倒入青紅椒片，翻炒；

5、倒入脆皮豆腐翻勻，加適量鹽，少許老抽，白糖，翻勻；

6、蓋上鍋蓋，把整鍋菜燜煮至豆腐入味后，加少許胡椒粉提味即可。

注：

1、步驟3時一定要注意，一定要炒出紅油。

2、脆皮豆腐焯水后不用刻意的去擠干水份。后續(xù)燜鍋的時候有點水份更好。

3、如果到步驟5時鍋里已經干了，那么加少許水翻勻后再蓋鍋蓋吧~~水只要一點點就行哦??！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100ilm8.html