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2012/2/8 14:05
今天做菜用的筍是，瀟瀟的媽媽從廣東帶過來的駱坑鮮筍。由于廣東清遠特有的氣候特點非常適合竹筍生長的特有條件，因此不需要噴施任何農(nóng)藥和肥料，是廣東省的名優(yōu)土特產(chǎn)品。
廣東清遠的駱坑鮮筍是無污染、無毒害、無農(nóng)藥、粗纖維、含多種天然維生素的綠色食品。筍的肉質(zhì)肥厚、嫩滑爽口、清甜鮮味、營養(yǎng)豐富。筍含有16種氨基酸，有豐富的纖維和蛋白質(zhì)，抗癌物“鍺”的含量較高，具有理想的防腸癌作用，無任何污染，因此被視為天然蔬菜。
駱坑鮮筍吃起來肉質(zhì)肥厚、脆嫩、甘、鮮、清爽可口、口感一流哦~
黃燜鮮筍
原料：鮮筍。
輔料：油、黃酒、醬油、白糖、雞精、香油。
做法：
1、將刀背輕拍鮮筍，將筍拍松或輕微拍裂，這樣才容易入味；
2、將筍切成小手指一般粗的條；
3、燒熱鍋，放入油，待油燒制五六成熱的時候，將筍條放入鍋中油炸；
4、待筍條受熱后產(chǎn)生大量的蒸汽明顯減少時即可撈出，瀝去油；
5、重新起鍋，放入炸好的筍條、黃酒、醬油、白糖、雞精、一點開水，蓋上鍋蓋，用中火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜五六分鐘；
6、再轉(zhuǎn)用大火收湯，讓后淋上幾滴香油，翻炒記下即可出鍋裝盆了。
燜好的筍條很入味，嚼起來很有口感。
