2012/2/8 14:05

飛雪無霜的美食博客 blog

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粉蒸排骨：保存營(yíng)養(yǎng)不流失的最佳做法

在我們的生活中，除了炒菜，煮菜，燒菜外，還有一種叫做蒸菜。蒸菜可以最大程度的讓營(yíng)養(yǎng)不流失，讓菜品味道更鮮美。經(jīng)過中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)論證，蒸是最能保持食物原汁原味、保留食物營(yíng)養(yǎng)的烹飪方式。所謂”蒸”就是將原料放在容器中，通過加熱，讓食物成熟，達(dá)到酥爛的一種方式。比起炒，煎，來，可以說是保持菜品的原汁原味了。而且蒸出來的菜品更能符合健康飲食的要求。

今天，我向你推薦粉蒸排骨。

原料：

排骨400克、大米100克。

調(diào)料：

油40克、生抽2湯匙35ml、胡椒粉1/2茶匙2克、花椒粉1/2茶匙2克、辣椒粉1/4茶匙1克、蔥10克、姜10克。

做法：

1、大米用小火炒香至黃色時(shí)，用攪拌機(jī)壓成有些顆粒的粉末（這樣做出來的粉蒸排骨會(huì)有些嚼頭）；

2、排骨洗凈后，放在一個(gè)容器中（容器要稍稍大些，有利于攪拌）；

3、加入花椒粉，大米粉，胡椒粉，辣椒粉，油，生抽（如果沒有花椒粉，可以在一開始用幾顆花椒和大米同炒，然后壓成粉末，會(huì)很香）；

4、蔥，姜洗凈后，蔥切段，姜洗片也一并放入（這些也是為了讓排骨香味更好）；

5、攪拌好后；

6、放入蒸籠中，中火60分鐘即可。

飛雪有話說：

1、粉蒸排骨滋味眾多，這個(gè)是最原味的一種蒸法，沒有放太多的調(diào)料，僅是以生抽為主。

2、現(xiàn)代人的生活，其實(shí)以蒸為菜的做法，非常健康，有利于人體吸收。可以提倡。

3、同樣的方法，你也可以用來做粉蒸肉，粉蒸雞，時(shí)間上可能會(huì)有所增減。

4、更合理的搭配，你可以在下面放些南瓜，地瓜，即可以吸收油脂，又能夠讓菜更好吃。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/153364061.html