2012/2/8 14:13

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玫瑰腐乳燒排骨

玫瑰腐乳燒排骨。這是我家經常吃的一道菜，做這道排骨的時候我會專門選脆骨多一點的肋排，配著米飯吃過癮了！燉排骨我就喜歡用大鐵鍋慢火燉上一個小時。吃的時候用筷子剝落一下骨肉就分離了，入口即爛。

原料：排骨一斤半。

輔料：玫瑰腐乳兩塊、腐乳湯一大勺、料酒三大勺、砂糖一勺、八角一枚、桂皮兩塊、花椒十余粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片。

做法：

1、排骨洗凈切成小塊；

2、燒一鍋開水，放入排骨、少許姜片、一勺料酒，煮三至五分鐘；

3、用勺子撇去血沫子；

4、將排骨撈出瀝干水份，在炒鍋內倒少許油，放入排骨小火煸出油；

5、排骨煸至兩面略有焦黃便可盛出盛出，倒掉過多的油；

6、留底油放入花椒爆香后盛出；

7、在花椒油中繼續(xù)放入八角和桂皮；

8、待爆出香味后放入姜片和拍扁的大蒜；