2012/2/8 14:13

豆牛---八九不離食 blog

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家常菜還能這么做--生燜小瓜

原料：七葉瓜半個(gè)、土豆2個(gè)、海米5-8個(gè)、鹽5克、白糖5克、白胡椒5克。

做法：

1、土豆去皮切成滾刀塊，海米提前用溫水浸泡至軟，七葉瓜  洗凈后切成滾刀塊；

2、炒鍋中放入豬油，燒到三成熱時(shí)放入瀝干的海米用小火爆出香味，然后放入七葉瓜、土豆塊用中火翻炒，加入白糖炒勻；

3、繼續(xù)用中火翻炒半分鐘，直到瓜和土豆塊外側(cè)有一層焦黃的顏色，然后加入一碗冷水，浸泡海米的水如果干凈也一起加入，水量沒過材料的1/2即可；

4、加蓋用中小火慢慢燜燒，直到水分減少到一半時(shí)，打開蓋子加入鹽、白胡椒拌勻，繼續(xù)加蓋燜燒，直到水分收干，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煸炒半分鐘即可。

七葉瓜是一種云南特有的瓜果，但是我發(fā)現(xiàn)在北京的一些大型超市也能找到引入種植的七葉瓜。其實(shí)這種食材本身沒有什么特別的香氣、味道，只是比較清香，入口很綿軟，一般在云南多和土豆、火腿等搭配，做湯、油燜的做法比較常見。

實(shí)在買不到，可以用西葫蘆代替，我這么油燜過也很好吃哦?？诟锌梢愿鶕?jù)自己的喜好來調(diào)整，年輕人、牙口好的可以少燜會(huì)兒，口感稍微有點(diǎn)脆比較香；

可以在里面添加海米、火腿等材料，能給七葉瓜提升香味，或者放幾個(gè)干辣椒也很提味。

原文地址：http://glanne.blog.sohu.com/159012211.html