2012/2/8 14:16

米婭的焙煮時光 blog

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口感不遜色于肉的開胃素食-糖醋素雞

酸甜口味的菜肴受歡迎程度大約是可以覆蓋全年齡段的，地位可能僅次于紅燒肉。糖醋、茄汁口味的菜肴不僅是小人兒的最愛，連長者都依然傾心于這味道。

如見一桌酒宴，冷菜碟里的糖醋排骨，熱菜里的咕咾肉或是松鼠魚，桌上轉盤旋轉一周，幾乎已去了大半，若是還想再嘗一口得趕緊，再等上一圈怕是盆子都已見底。酸甜口味的菜肴總是在相當短的時間內被瓜分一空，不似有些菜品，直至一席散去，還保持著初上桌時的模樣，備受冷落。又酸又甜的味道如此受歡迎只因其濃烈又直接的口感，不需要細細品味就能將滋味俘獲的性情最是能將人吸引。

酸甜口味的菜肴，無外乎都是由醋、糖或是番茄沙司為主要調料，這些都是隨手可得的家常調料，所以非常適合家庭烹飪。提起糖醋或茄汁口味的菜肴，一般總與肉類或魚類聯(lián)想在一起，這些葷食的確特別適合用酸甜來調味，不過酸甜口味的素食也同樣有精彩的味道。

介紹一款制作極簡單的酸甜味素食——糖醋素雞。調料只用了糖、醋和醬油，把素雞切片，輕油慢煎，待到微微泛黃時放入醬油糖汁里入味，再淋些酸味濃烈的米醋收濃湯汁即成。

酸甜口味的素食在口感上絲毫不遜色于肉類，一樣濃香誘人，卻更多了幾分清爽。配上一碗米飯，大口嚼著汁濃味美的開胃糖醋素雞，更因其是素食，不必憂心體重負擔，只管盡情享受吧。

又，素雞是用多張豆腐皮（千張）捆扎而成，屬于豆制品范疇，若是喜歡豆制品，千萬不要錯過這素食葷做的經典方式，絕對夠滋味。

原料：素雞。

調料：米醋、生抽（可以再使用一些老抽）、糖。

事先準備：

1、素雞切片。

做法：

1、鍋內熱油，加入素雞中小火煎至兩面微黃，盛出。