2012/2/8 14:16

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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口感不遜色于肉的開(kāi)胃素食-糖醋素雞

酸甜口味的菜肴受歡迎程度大約是可以覆蓋全年齡段的，地位可能僅次于紅燒肉。糖醋、茄汁口味的菜肴不僅是小人兒的最?lèi)?ài)，連長(zhǎng)者都依然傾心于這味道。

如見(jiàn)一桌酒宴，冷菜碟里的糖醋排骨，熱菜里的咕咾肉或是松鼠魚(yú)，桌上轉(zhuǎn)盤(pán)旋轉(zhuǎn)一周，幾乎已去了大半，若是還想再?lài)L一口得趕緊，再等上一圈怕是盆子都已見(jiàn)底。酸甜口味的菜肴總是在相當(dāng)短的時(shí)間內(nèi)被瓜分一空，不似有些菜品，直至一席散去，還保持著初上桌時(shí)的模樣，備受冷落。又酸又甜的味道如此受歡迎只因其濃烈又直接的口感，不需要細(xì)細(xì)品味就能將滋味俘獲的性情最是能將人吸引。

酸甜口味的菜肴，無(wú)外乎都是由醋、糖或是番茄沙司為主要調(diào)料，這些都是隨手可得的家常調(diào)料，所以非常適合家庭烹飪。提起糖醋或茄汁口味的菜肴，一般總與肉類(lèi)或魚(yú)類(lèi)聯(lián)想在一起，這些葷食的確特別適合用酸甜來(lái)調(diào)味，不過(guò)酸甜口味的素食也同樣有精彩的味道。

介紹一款制作極簡(jiǎn)單的酸甜味素食——糖醋素雞。調(diào)料只用了糖、醋和醬油，把素雞切片，輕油慢煎，待到微微泛黃時(shí)放入醬油糖汁里入味，再淋些酸味濃烈的米醋收濃湯汁即成。

酸甜口味的素食在口感上絲毫不遜色于肉類(lèi)，一樣濃香誘人，卻更多了幾分清爽。配上一碗米飯，大口嚼著汁濃味美的開(kāi)胃糖醋素雞，更因其是素食，不必憂(yōu)心體重負(fù)擔(dān)，只管盡情享受吧。

又，素雞是用多張豆腐皮（千張）捆扎而成，屬于豆制品范疇，若是喜歡豆制品，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這素食葷做的經(jīng)典方式，絕對(duì)夠滋味。

原料：素雞。

調(diào)料：米醋、生抽（可以再使用一些老抽）、糖。

事先準(zhǔn)備：

1、素雞切片。

做法：

1、鍋內(nèi)熱油，加入素雞中小火煎至兩面微黃，盛出。