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節(jié)后開胃-肉絲炒酸菜

2012/2/8 14:23

飛雪無霜的美食博客
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節(jié)后開胃菜-肉絲炒酸菜(附酸菜的制作方法)

節(jié)日大家都過得不錯吧。大家來些酸菜吧,開胃。自從雪村的那首歌,大家都知道了酸菜??墒菛|北太遠(yuǎn)了。雖然離得遠(yuǎn),但想吃,咱們還是有辦法的。簡易版酸菜相當(dāng)省事。

節(jié)后開胃-肉絲炒酸菜

原料:

大白菜一個、花椒少許、鹽少許。

做法:

1、大白菜洗凈晾干;

2、用刀切成兩半;

3、分開,找一個差不多大的容器。比白菜要大的容器;

4、鍋中放水,水燒至90度;

節(jié)后開胃-肉絲炒酸菜

5、將水倒在白菜上;

6、再撒上花椒和鹽。水冷卻后,蓋蓋。找一個地方放好。(如果夏天就是冰箱冷藏,中間幾天,可以打開看一下,如果有浮沫,要及時去掉。另外最好找一個重物,壓住白菜這樣不會發(fā)霉。);

7、一個月后即成酸菜。

節(jié)后開胃-肉絲炒酸菜

飛雪有話說;

1、腌酸菜,鹽的量不能多。一般是水的量的百分之五左右就可以了。量多了,就是咸菜了。

2、不要經(jīng)常開蓋查看,隔幾天看一下,有浮沫就及時取出。

3、二三十天即成。

4、大白菜為最佳腌漬菜種類。

5、容器選擇玻璃或瓦缸較好。

節(jié)后開胃-肉絲炒酸菜

肉絲炒酸菜

原料:

酸菜250克、肉絲150克、青椒半個、蔥末5克、姜末5克、紅辣椒干四個。

調(diào)料:

鹽少許。

做法:

1、酸菜切絲,肉切絲,青椒切絲;

2、鍋中放油,油熱后,倒入蔥姜末和辣椒干;

3、再倒入肉絲炒至變色;

4、加入酸菜絲和青椒絲即可。

節(jié)后開胃-肉絲炒酸菜

飛雪有話說:

1、酸菜本身就有咸味了。菜就不用放鹽了。如果覺得淡可以少加些鹽就行了。

節(jié)后開胃-肉絲炒酸菜

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/165400134.html

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