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潑辣豆腐

2012/2/8 14:27

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買了好大一塊豆腐,是因為,我路過豆腐店,一鍋熱騰騰的豆腐剛做好。

凍了一塊,做了幾片油炸豆腐,留了一塊做豆腐湯用。剩下的,就做了潑辣豆腐。

利用了炸紅油的下料,就讓我把水嫩嫩的豆腐做成了酥辣酥辣的潑辣豆腐。

又煎又炸的,又配上了油炸紅椒,豆腐就變了,變了顏色,有了性格,有了味道,不再雪白,不再水嫩,看來,潑辣,是在煎熬之中慢慢歷練出來的。

潑辣豆腐

原料:

豆腐、油炸紅椒、鹽、雞精、花椒粉、蔥花。

這個油炸辣椒非常好做,其實就是炸出紅油的下料。

做法:

1、將豆腐切塊用油煎炸,油溫不要高;

2、炸的雙面發(fā)黃,即可;

3、將準備好的油炸紅椒全部放進豆腐上。稍微調(diào)一點鹽、雞精和花椒粉;

4、翻炒,開大火,翻炒均勻,撒上蔥花,即可出鍋。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100o14x.html

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