2012/2/8 14:27

新樂(lè)園 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

買(mǎi)了好大一塊豆腐，是因?yàn)椋衣愤^(guò)豆腐店，一鍋熱騰騰的豆腐剛做好。

凍了一塊，做了幾片油炸豆腐，留了一塊做豆腐湯用。剩下的，就做了潑辣豆腐。

利用了炸紅油的下料，就讓我把水嫩嫩的豆腐做成了酥辣酥辣的潑辣豆腐。

又煎又炸的，又配上了油炸紅椒，豆腐就變了，變了顏色，有了性格，有了味道，不再雪白，不再水嫩，看來(lái)，潑辣，是在煎熬之中慢慢歷練出來(lái)的。

潑辣豆腐

原料：

豆腐、油炸紅椒、鹽、雞精、花椒粉、蔥花。

這個(gè)油炸辣椒非常好做，其實(shí)就是炸出紅油的下料。

做法：

1、將豆腐切塊用油煎炸，油溫不要高；

2、炸的雙面發(fā)黃，即可；

3、將準(zhǔn)備好的油炸紅椒全部放進(jìn)豆腐上。稍微調(diào)一點(diǎn)鹽、雞精和花椒粉；

4、翻炒，開(kāi)大火，翻炒均勻，撒上蔥花，即可出鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100o14x.html