2012/2/8 14:28

雙魚(yú)化石的多面生活 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

面皮是菜市場(chǎng)買的，酸菜是人家現(xiàn)做的，這菜來(lái)的實(shí)在簡(jiǎn)單，提供大家看看當(dāng)?shù)厝说娘嬍成钸€不錯(cuò)。對(duì)我來(lái)說(shuō)，表示真正去過(guò)某個(gè)地方的標(biāo)志之一就是吃到了最最正宗的當(dāng)?shù)孛朗?，這樣的美食一般不能去大的餐廳，只能深入到各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，去選擇自己沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的食材，然后烹制一道正宗的本土菜。

酸菜這樣的做法可能也只有此地才有，在朱德故鄉(xiāng)也有做酸菜，但是做法不一樣，吃法也不同，一直很想嘗嘗東北的做法，是不是和這里是差不多的呢？

酸菜炒面皮

原料：酸菜、面皮、姜絲、鹽。

做法：

1、酸菜瀝水沖洗。超市里在一個(gè)超大缸子買的，每次都是售貨員用勺子一勺一勺的賣，擔(dān)心有些雜質(zhì)所以仔細(xì)沖洗干凈。擠干水然后切碎；

2、姜絲放入油鍋中煎香；

3、倒入切碎的酸菜炒；

4、面皮，放在冰箱一夜后有點(diǎn)變干，能買了立刻做最好。剛做出來(lái)的面皮是柔軟有彈性，還散發(fā)出面的味道；

5、把炒好的酸菜扒拉一邊，倒入面皮，因?yàn)橛悬c(diǎn)干可以灑少許水，一定不能多；

6、炒好的酸菜附著在面皮上，吃的時(shí)候完全融合在一起的；

7、我建議用不粘鍋?zhàn)?，因?yàn)槊嫫け容^容易粘，除非用很多的油，但是為了健康少油為好，慢慢的煎，還能讓面皮變得脆脆的哦。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_606a996e0100pq0p.html