客戶端
2012/2/8 14:28
四季里，秋是味道的季節(jié)。是自然樂曲里最為華麗的一章。
秋日進補，先潤燥。
隨著天氣的轉(zhuǎn)涼，喜歡喝入口中的茶、湯、粥，都是溫?zé)岬模谖渡喜灰^油膩也不要太過清淡，不要太過復(fù)雜也不要太過敷衍，以滋養(yǎng)為主。這個鯽魚湯濃，味道卻不濃，千滾豆腐萬滾魚。豆腐和鯽魚都滾得入口即化，加之白菜的甜味，口感豐富，幾乎什么調(diào)味料都不用，用魚湯來泡飯，亦很鮮美。
白菜豆腐燉鯽魚
原料：
鯽魚2條、豆腐250克、嫩白菜葉2片、胡蘿卜片、姜片少許、鹽少許。
做法：
將鯽魚洗凈，用廚房紙或毛巾把魚身水分吸干，熱鍋倒油，五六成熱時下入魚雙面煎黃，倒入溫開水，大火燒開，鍋開后，轉(zhuǎn)入燉鍋，鍋底放入豆腐塊、胡蘿卜片、姜片，小火慢燉20分鐘，放入白菜，再燉5分鐘，關(guān)火，挑入一點鹽，蓋上鍋蓋稍燜，即可。
下雨了，淅淅瀝瀝，點點滴滴，氣溫一度一度的降了下去，涼意一寸一寸的升了上來，隨雨而來的就是秋了。
北方的四季極為分明。一到了節(jié)氣，天氣、陽光、風(fēng)、甚至是空氣都有相應(yīng)的變化，敏感的人是會有體會的，立秋那天，白天氣溫高達30多度，可一入了夜，夾在風(fēng)里的涼氣從遠方飄來，似乎是應(yīng)了誰的召喚，毫不猶豫。時間的推移，季節(jié)的更替，那由分說？陽光不再灼熱，云朵密集之處，時不時地就是場雨。雨后的晴，清亮透明。
應(yīng)季的是豐收。瓜果的豐富，顏色的富麗，味道的甘甜，都是秋的果實。
最愛的是玉米，個大，皮青，剝開皮，顆粒果實飽滿，咬一口，彈性十足。
還有黃河蜜瓜，名副其實的咬一口順著嘴角流蜜汁。
還有新鮮核桃，吃的就是個慢字，三層皮下包裹著香脆甜的果實。
還有紫得發(fā)了黑的葡萄，軟而多汁的鴨梨，咬一口能嘬蜜的水蜜桃。
