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香辣春菜

2012/2/8 14:28

83小鐘的滋味堂
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市面上,一年四季都買得到韭菜,但是,四季里,只有春天的韭菜被賦上了濃濃的詩意。夜雨剪春韭,新炊間黃梁;一畦春韭綠,十里稻花香。也只有春天的韭菜才能配上鮮香這兩個(gè)字眼。春韭香,夏韭臭!最鮮嫩的韭菜就在這一季,錯(cuò)過了,再等,就得整整一年!

香辣韭菜

原料:韭菜、紅尖椒、姜蒜、花椒、生抽、醋、白糖、雞粉、鹽。

做法:

1、韭菜洗凈瀝干水分切段備用。姜蒜,紅尖椒切末;

2、鹽,生抽,醋,白糖,雞粉加一勺高湯調(diào)勻;

3、熱鍋上油,放入花椒粒炒出香味,撈出花椒;

4、倒入姜蒜末,紅椒末炒香,把韭菜段倒入,大火翻炒;

5、倒入步驟2里調(diào)好的料汁翻勻后即可起鍋。

PS:

1、韭菜很容易炒的,所以料汁應(yīng)該提前調(diào)好;

2、步驟3時(shí)盡可能的把花椒的椒香味炸出來。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017mtt.html

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