2012/2/8 14:28

狗尾巴草的一畝三分地 blog

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上一篇“金雀花蒸蛋”少鹽無(wú)油，吃的是金雀花的原味，而在云南更受本地食客喜愛(ài)的，則是今天這道“金雀花火腿炒蛋”。

依然是家常的材料，只多了一味“云腿”，即云南人最為推崇和自豪的宣威地區(qū)出產(chǎn)的火腿，此地火腿肉質(zhì)油而不膩，色澤鮮艷，香氣濃郁，常被用于各色菜肴中以增加風(fēng)味。

云南的小菜大多取材天然，做法簡(jiǎn)單，追求自然風(fēng)味，這道小菜融合了金雀花的清甜、火腿的咸香、雞蛋的鮮嫩，入口鮮香爽口，回味甘甜，風(fēng)味獨(dú)特，來(lái)云南可別錯(cuò)過(guò)哦。

另留了幾十朵金雀花泡茶用。一個(gè)人的時(shí)候，我用了幾片干品康乃馨（食用）的花瓣和幾朵金雀花一起沖泡，清清淡淡的味道，喝著很舒服。

金雀花火腿炒蛋

原料：金雀花、雞蛋、火腿。

做法：

1、2、 鍋中水燒開(kāi)，關(guān)火，下入金雀花燙1-2分鐘，撈起置冷水下沖洗，瀝干水分備用。用開(kāi)水燙一燙，去除草木的澀味和雜質(zhì)；

3、 火腿切細(xì)條?；鹜绕?-2片即可，借個(gè)味，多了就搶了金雀花的味了；

4、鍋中加適量油，油熱后倒入打散的雞蛋液，用筷子劃拉開(kāi)，加一點(diǎn)鹽，翻炒1-2分鐘后盛起；

5、下入火腿，用余油小火煸炒兩三分鐘；

6、加入雞蛋和金雀花，快速翻炒均勻即可出鍋。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c01017ftx.html