客戶(hù)端
2012/2/8 14:28
話說(shuō)這春光明媚的我的心兒也跟著玩野了，出去溜達(dá)一大圈，過(guò)足了癮，今兒?jiǎn)⒊袒丶遥^(guò)幾天整理好照片給大家發(fā)到博客上過(guò)癮。春天這日子口除了玩兒，好吃的那也是越來(lái)越多，可算過(guò)了冬天了，心眼兒都跟著活泛起來(lái)，某日去東郊那個(gè)人那，車(chē)啊！就甭提多多了，于是在鬧哄哄的市場(chǎng)里我看到了俺的最?lèi)?ài)，田螺和小龍蝦。據(jù)說(shuō)這個(gè)季節(jié)的田螺是最肥美的時(shí)候。于是我當(dāng)然走不動(dòng)道的買(mǎi)了田螺準(zhǔn)備大吃特吃。這正是三月螺螄賽過(guò)鵝 又到食螺好時(shí)節(jié)。其實(shí)吃田螺真需要點(diǎn)耐性，比不得大口吃肉那么痛快，但是那種吮指的快樂(lè)，唇齒之間留著的那股著香味總有點(diǎn)讓人欲罷不能的感覺(jué)，也許這就是為什么很多人愛(ài)吃筋頭巴腦，愛(ài)吃貼骨肉的原因了。
如果此時(shí)再就上點(diǎn)小酒，悠閑的聽(tīng)著點(diǎn)小曲那簡(jiǎn)直就是地道的閑人生活了，但像我這樣的體會(huì)不到了，俺一般都是三下五除二的吃，據(jù)說(shuō)一個(gè)人的吃飯速度能看出他的內(nèi)心是否淡定。我肯定一準(zhǔn)不是，打小吃飯就速度賊快。神馬時(shí)候我也吃飯速度變慢了，估計(jì)我就心如止水了，打眼不前飄過(guò)一美女都視而不見(jiàn)了。這才叫境界呢，可惜妞說(shuō)我估計(jì)到八十了都得是個(gè)賊眉鼠眼的老頭子。都給我定了性了，那我還就破罐破摔就不改了。還是咱大伙吃田螺吧，不瞎扯淡了！俗話說(shuō)三月田螺滿(mǎn)肚子。此時(shí)不吃更待何時(shí)！
芥藍(lán)炒田螺
原料：田螺、芥藍(lán)、冬筍、紅彩椒、蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉、鹽、糖、鮑魚(yú)汁、醬油、白酒、胡椒粉。
做法：
1、田螺洗凈剪去底部，田螺買(mǎi)回家后加鹽香油泡；
2、紅彩椒切菱形塊，芥藍(lán)斜刀切段，冬筍切梳子片，蔥姜蒜切末；
3、鍋中做開(kāi)水放少許油、鹽，焯熟撈出；
4、鍋中做開(kāi)水，放入田螺焯水祛除異味雜質(zhì)，另取一鍋，鍋燒熱，鍋中放油煸香蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，紅椒塊翻炒均勻加入鮑魚(yú)汁少許（鮑魚(yú)汁菜市場(chǎng)就有買(mǎi)的，10元左右，比蠔油味道更鮮），加少許醬油、鹽、糖、胡椒粉、紹酒調(diào)味放入開(kāi)水末過(guò)田螺大火煮二十分鐘；
5、待湯汁快要收進(jìn)，放入芥藍(lán)冬筍翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。
小米貼士：
在蔬菜中帶著微微苦味的蔬菜是最利于祛火的，比如芥藍(lán)，田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值據(jù)估測(cè)不低于牡蠣呢，可謂物超所值，而且田螺可以清熱解暑，愛(ài)吃田螺的筒子們一定要記住了做田螺的時(shí)候應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染。
田螺食物相克：
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
