2012/2/8 14:30

馨月の食色元素blog

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今天說個(gè)我家早餐上經(jīng)常出現(xiàn)的一道小配菜，這應(yīng)該是很多北方家庭里最常見最質(zhì)樸的一道小菜了吧，它甚至沒有一個(gè)準(zhǔn)確的名字，我媽叫它“煮咸菜”婆婆叫它“燉豆子”。它也沒有固定的口味和做法，千家可能會(huì)有千味，今天說的是我家的滋味。

原料：

青豆400克、花生米400克、五花肉80克、五香疙瘩250克、蔥、姜幾片。

做法：

1、豆子和花生米洗凈用冷水浸泡一夜，五香疙瘩切花生米大小的丁，五花肉切細(xì)丁、蔥姜切片備用；

2、鍋熱入油，6、7成熱時(shí)放入肉煽炒出油，加蔥姜炒香；

3、下豆子、花生、五香疙瘩，翻炒幾下拌勻；

4、加入足量的水至稍末過豆子；

5、先大火燉開，5分鐘后轉(zhuǎn)小火，慢燉約40分鐘左右，湯汁收盡即可起鍋。放涼后裝入保鮮盒，隨吃隨取。

PS：

1、隨時(shí)觀察鍋內(nèi)的水量，尤其到后期收湯階段。

2、可按自家人口感調(diào)整燉的時(shí)間，想吃脆點(diǎn)的花生就少煮一會(huì)兒，反之同理。

3、五香疙瘩已非常入味，燉煮時(shí)無需加任何調(diào)味料。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100u13r.html