2012/2/8 14:30

記憶中那些熟悉的味道 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

面條魚也叫銀魚，有淡水的，有海水的。這個面條魚是海里的。面條魚有大的，有小的，這個是小的。別看銀魚的個體很小，但是它的美味不比別的魚差，魚肉細膩，味道鮮美。大的面條魚可以用蛋液裹了油炸，蘸椒鹽食用。小的面條魚，可以用來炒雞蛋，或者和雞蛋、面粉混合，拖魚餅，還可以用韭菜炒面條魚，還可以用豆腐來燉面條魚，都是很經(jīng)典的漁家吃法。

無論哪種吃法，只要是海里的新鮮的面條魚，只需用鹽調(diào)味， 鮮度已經(jīng)足夠。千萬別放過多的調(diào)味，以免破壞了面條魚本身的鮮美滋味。烹法簡潔，原汁原味，才能凸顯海味的鮮活魅力和食材的自然之美。

純正的鹵水豆腐，配上這剛出海的新鮮面條魚，煮滾了，只需用點鹽調(diào)味，出鍋前撒點蔥花點綴，嘖嘖，不能再說了，別埋怨我總是在誘惑你。誰讓你隔得遠呢，呵呵，所謂靠海吃海嘛！我替你先吃著哈。

每年也就是四五月份，我們才可以吃到這新鮮的面條魚。不過今年的比往年價格略貴了些，我買的是8元1斤。

面條魚燉豆腐

原料：新鮮的面條魚、鹵水豆腐、小蔥、香菜、姜。

做法：

1、豆腐切方塊，在加了鹽的開水中浸泡5分鐘；

2、起油鍋，爆香蔥姜；

3、下入豆腐塊略煎；

4、加入沒過的熱水，燒滾后添加鹽，繼續(xù)咕嘟5分鐘；

5、添加新鮮的面條魚，煮至銀魚由青變白；

6、添加適量白胡椒粉和蔥花香菜，滴幾滴香油即可出鍋。