2012/2/8 14:31

授權(quán)原創(chuàng)博客：坨坨媽
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這個(gè)年俺沒在家過(guò)幾天，年前準(zhǔn)備的一大堆年貨基本沒派上啥用場(chǎng)，現(xiàn)如今我天天看著塞得滿蕩蕩的冰箱發(fā)愁，想買點(diǎn)啥菜還得看冰箱臉色，因?yàn)槿绻话牙锩娴拇尕浉晒?，你就別想買新鮮的。

于是這些日子天天在家掃存貨，今天扒出幾個(gè)丸子煮湯，明天扒出幾塊魚紅燒，最讓我頭疼的還不是冰箱里那些菜，還是陽(yáng)臺(tái)上掛一溜的臘貨。我這人平時(shí)不怎么吃臘貨，臘魚臘肉都是淺嘗即止，所以每年過(guò)年我從來(lái)都不腌，往年分魚肉什么的，我留下自己吃的都是爸媽婆婆家到處送了的，跟他們說(shuō)如果腌了臘貨給一點(diǎn)我就成，我自己懶得腌，外加我也吃不完?？墒墙衲晁统鋈ヒ欢焉~生肉，年跟前單位又分了一堆臘魚臘肉，外加湊巧今年還又有不少朋友送來(lái)一些臘貨，我看著那一堆臘貨真是發(fā)愁呀！這要吃到夏天都吃不完了，天天曬陽(yáng)臺(tái)上滴油呀，我還得見天兒去打掃，真是頭疼。

于是，今年開春俺決定啥也不干了，第一要?jiǎng)?wù)就是把這些臘貨干光，免得扔那兒一下雨光長(zhǎng)毛，吃不了扔了又心疼呀！要干先干個(gè)頭大的，我第一個(gè)開刀的就是最占地方的臘雞！外加這雞曬長(zhǎng)了時(shí)間也不行，肉柴了就不好吃了。平常人家做臘雞，一般是加入胡蘿卜燉湯，或者加入干豆鼓或者臘肉一起蒸，也可以加寬粉條燉，可我前不久在一朋友家吃到一個(gè)新作法，是用干豆角加豆鼓和臘雞一起燒，我覺得很好吃，很香、很開味而且超級(jí)下飯，這兩天味口不太好，正需要一道這樣的菜來(lái)激發(fā)食欲，所以今天我也來(lái)嘗試一下這個(gè)臘仔雞燒干豆角。

臘仔雞燒干豆角

原料：臘仔雞一只、干豆角一把、干豆鼓30克、干尖椒、大蒜、生姜、鹽、雞精、料酒、老抽適量。

做法：

1、干豆角用清水泡發(fā)后，切成一寸長(zhǎng)左右的小段；

2、臘仔雞用溫水泡二十分鐘左右，洗凈，剁成小塊；

3、干尖椒剪成小段，干豆鼓用清水泡十分鐘，大蒜去皮，生姜切片；

4、炒鍋放適量油，大火燒至八成熱時(shí)，下入姜、蒜、干尖椒爆香；

5、下入臘雞塊爆炒至斷生，然后改中火，慢慢煸出臘雞中的臘油；

6、下入干豆角一同煸炒，然后加入半鍋水，適量鹽、雞精、料酒和老抽，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火，燉20-30分鐘，至水分收干即可（臘雞本身咸味很重，所以后來(lái)加入的鹽份不能太多，只是為了讓干豆角入味而已，所以用量應(yīng)為正常用量的三分之一）。

此菜咸臘鮮香，非常適合重口味的朋友。用來(lái)下飯可是非常給力的哦！

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