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西芹雞柳

2012/2/8 14:32

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
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說話間,就到了端午小假期,又是粽葉飄香的好時(shí)節(jié)… 去年,生平第一次包粽子,興致大發(fā),折騰了好幾種:三色蜜豆粽、蜜棗叉燒粽、枸杞水晶粽、芒果冰欺凌粽…簡(jiǎn)直是男女老少都考慮周全了。

今年忙得顧不上自己包粽子了,其實(shí)想法很多,但沒時(shí)間實(shí)踐,心痛無比… 但凡小假期,免不了家庭小聚,雖然不能親手包粽子,貢獻(xiàn)幾道家常菜還是沒問題的。節(jié)日里缺了大魚大肉仿佛少了幾分節(jié)日氣氛,既要吃得來勁兒,也要保證健康,一舉雙得才稱得上完美。

除了各種魚類,雞肉無疑是我最愛的肉類了,不僅富含蛋白質(zhì),關(guān)鍵是脂肪含量少,吃起來無負(fù)擔(dān)。況且,現(xiàn)在正值炎熱的夏季,吃得過于厚重難免不舒服,相對(duì)清淡的雞肉正合適,營(yíng)養(yǎng)、胃口兩不誤。

西芹雞柳,一道人人熟悉的家常菜,做起來很容易,但一定要掌握好關(guān)鍵的一點(diǎn):雞胸切條后,要用調(diào)味料汁和生粉腌制片刻,不僅入味兒,還可以鎖住雞肉的水分。經(jīng)過如此處理的雞柳,炒起來不易粘鍋,吃起來滑嫩無比。

西芹雞柳

原料:雞胸肉1塊、西芹2根、胡蘿卜1/2根、玉米淀粉2茶匙、細(xì)砂糖1茶匙、生抽1大勺、陳醋1茶匙、黑胡椒粉少許。

做法:

1、雞胸肉洗凈、切成8厘米左右的細(xì)條;

2、切好的雞胸肉放入干凈的大腕,加入1大勺生抽和1茶匙陳醋;

3、再加入1茶匙細(xì)砂糖;

4、根據(jù)自己的口味加入少許黑胡椒粉;

5、最后加入1茶匙淀粉;

6、所有材料用手抓勻,腌制半小時(shí)左右;

7、西芹洗凈切段,胡蘿卜去皮、切菱形塊;

8、鍋燒熱,放少許植物油,油熱后放入腌制好的雞胸肉;

9、用鍋鏟迅速滑散,翻炒至雞肉變色,放入西芹和胡蘿卜,繼續(xù)翻炒1分鐘左右即可。

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